RECEITAS DA LÚCIA

Torcidinho de côco

2008-06-08T14:55:00.002-03:00

Ingredientes:
• 500g de farinha de trigo
• 25g de côco seco
• 200ml de água
• 100g de açúcar
• 80g de margarina
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 25g de fermento para pão
• 3 ovos
• 25ml de leite de côco

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque todos os ingredientes e bata bem até massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, modele os pães, recheie e leve para assar. Após assado banhe com a calda e passe no côco.

Recheio:
• 200g de côco fresco ralado
• 130g de açúcar
• 2 ovos
• 25ml de leite de côco

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie os pãezinhos.

Calda:
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 vidro de leite de côco

Modo de preparo:
Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de côco. Banhe os pães.

Para polvilhar:
• 200g de côco seco (opcional)

Amanteigados de goiaba

2008-06-08T14:54:00.000-03:00

Ingredientes:
• 60g de fermento para pão
• ¼ xícara (chá) de leite (morno para frio)
• ¼ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 280g de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 2 gemas
• 500g a 600g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite, um pouco de farinha de trigo e misture bem. Na seqüência, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por último, até obter o ponto exato da massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida, recheie, pincele e leve ao forno até que fiquem douradas.

Recheio:
• 200g de goiabada

Rocambole de cereja

2008-06-08T14:52:00.000-03:00

Massa:
• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Unte uma forma retangular com margarina e forre com papel manteiga. Reserve. Peneire a farinha de trigo. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até que fique uma massa leve e fofa. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada. Misture levemente. Despeje a massa na forma com papel manteiga e leve para assar em forno a 150ºC, até que a massa fique levemente dourada.

Mousse de cereja:
• 300g de cereja com calda
• 1 copo de requeijão cremoso
• 18g de gelatina sem cor e sem sabor
• 50ml de água
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
No liquidificador, coloque as cerejas com a calda e o requeijão. Bata bem. Misture a gelatina com a água. Leve para dissolver no microondas por 20 segundos ou em banho-maria, até que fique homogênea. Depois de dissolvida, acrescente sobre a mistura do liquidificador. Bata mais um pouco e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar refinado. Bata mais um pouco e acrescente o creme de leite sem soro. Misture levemente e acrescente a mistura do liquidificador sobre as claras já com o creme de leite, misturando levemente. Leve para gelar.

Decoração:
• chantilly
• marshmallow

Montagem:
Monte o rocambole e decore com chantilly ou marshmallow e cerejas inteiras.

Bolo de fubá

2008-06-08T14:49:00.001-03:00

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pre aquecido em temperatura média até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Espere esfriar para servir.

Rigatone aos quatro queijos

2008-06-08T14:45:00.000-03:00

Ingredientes:
75 g de queijo parmesão
75 g de queijo gruyére
75 g de queijo edam
75 g de queijo fontina
1/2 kg de macarrão rigatoni ou outro tipo de massa curta
1/2 xícara (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve. Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente. Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo. Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter. Retire imediatamente do fogo. Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento. Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos. Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.

Filé ao molho cremoso

2008-06-08T14:39:00.000-03:00

• 1kg de filé mignon (bife ou escalope)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• orégano fresco, cebolinha, tomilho a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Tempere os bifes ou os escalopes com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Coloque os bifes e frite-os deixando no ponto. Acrescente orégano, a cebolinha e o tomilho na frigideira para dar sabor. Retire e reserve em uma travessa.

Molho cremoso:
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 200g de queijo gorgonzola picado
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de água quente
• 1 tablete de caldo de carne
• 300g de tomates cereja picados
• sal, pimenta e salsinha a gosto
• parmesão para salpicar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga e frite o alho. Coloque o gorgonzola e deixe derreter. Junte o requeijão, o creme de leite, dissolva o caldo na água e junte na panela, deixe ferver, coloque os tomates, teste o sal e deixe cozinhar até dissolver os tomates. Retire, coloque sobre os bifes, polvilhe parmesão, salsinha e sirva com arroz.

Polenta com calabreza

2008-06-08T14:37:00.001-03:00

-500g de polenta
-1 litro de água
-1 dente alho amassado
-2 caldos de carne

Molho:
-2 calabresas picadas em cubos
-100g de bacon em cubos
-1 cebola grande em rodelas
-1 lata de massa de tomate
-azeitonas a gosto
-1 copo de água
-cebolinha e salsa a gosto
-sal e pimenta a gosto
-400g queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo de Preparo
Polenta: em uma panela de pressão, refogue o alho e os caldos com
um pouco de alho, em seguida coloque a água e a polenta. Assim
que engrossar, feche a panela e deixe cozinhar por apoximadamente
meia hora. Reserve.

Molho: em uma panela coloque a calabresa, o bacon e doure, em
seguida coloque a cebola e frite bem. Coloque a azeitona, a massa
de tomate e o restante dos ingredientes. Coloque a água e deixe
cozinhar por aproximadamente por 20 minutos.

Montagem: em uma travessa que possa ir ao forno coloque toda
polenta, por cima coloque o molho e por cima bastante queijo
ralado. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Baião de dois

2008-06-08T14:31:00.002-03:00

Ingredientes
200gr de carne seca
½ quilo de feijao
3 dentes de alho
sal a gosto
1 maço de cheiro verde
1 porção de coentro
2 xícaras de cha de arroz
1 cebola
pimenta do reino
pimenta malagueta
2 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo
Corte a carne em pequenos cubos,e leve ao fogo com água com duas
colheres de sopa de vinagre. Deixe ferver bastante, pois com esse
procedimento vai tirar o gosto de ranso, vinte minutos depois tire
do fogo escorra a carne e reserve. Em uma panela de pressão coloque
o feijao(lavado) e leve ao fogo por 1/2hora.
Amassa três dentes de alho com uma pitada de sal e uma pitada de
pimenta do reino, em uma panela coloque unte o fundo todo com óleo
e coloque a cebola picadinha para refogar,adicione o alho e a pimenta
malagueta, em seguida coloque a carne o feijao e o arroz, refogue bem;
coloque metade da porção de coentro e cheiro verde e em seguida um
pouco de sal, adicione água fervente para cobrir a receita.
Após mais ou menos meia hora estra pronto e bom apetite.

Picanha ao molho

2008-06-08T14:28:00.000-03:00

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 3 caldos de carne;
- picanha com apoximadamente 1kg;
- 5 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de sopa de manjericão;
- 1 litro de água;

Modo de Preparo
Coloque na panela o azeite, a cebola picadinha e os caldos de
carne e leve ao fogo, misture bem, coloque a peça da picanha.
Doure a carne e tempere com o louro, orégano e o manjericão.
Aqueça em outra panela a água e coloque junto a carne, cozinhe
virando a carne por aproximadamente 1 hora e meia. retire da
panela e fatie. coloque o molho cozido sobre a carne e antes de
servir aqueça no forno.

Carne seca, feijão e abóbora

2008-06-07T08:15:00.002-03:00

Ingredientes
500 g. de carne seca
1 1/2 xícaras (chá) de feijão roxinho
1 a 2 paios em rodelas
1 a 2 linguiças calabresas em rodelas
250 g. de toucinho defumado em tiras grossas
1/2 xícara de purê de tomates
1 repolho pequeno cortado em gomos
500 g. de abóbora sem casca em cubos
1 cebola picadinha
3 a 4 dentes de alho amassados
cheiros verdes picados
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Deixe a carne seca e o feijão de molho de véspera em águas
separadas. Coloque a carne seca e o feijão em panela de pressão
em uma nova água e cozinhe por cerca de 25 minutos. Retire do fogo,
abra a panela e desfie a carne seca depois de fria. Em uma
panela, aqueça o óleo e doure o toucinho. Acrescente aos poucos
o paio, a linguiça, a cebola, o alho e o louro e refogue mais
um pouco. Por último, acrescente a carne seca desfiada e
continue a refogar por alguns minutos. Acrescente então o
feijão com o caldo, o purê de tomates e os cheiros verdes.
Quando tudo estiver fervendo, acrescente o repolho e misture bem.
Dez minutos depois, junte a abóbora. Cozinhe em fogo brando até
tudo estar cozido. Verifique e acerte o sal.

Lagarto assado

2008-06-04T12:13:00.001-03:00

Ingredientes:
1kg lagarto redondo
1 lata de molho de tomate
1 pacote de creme de cebola
1 lata de caracu

Modo de Preparo:
Coloque a carne na panela de pressão sem temperar.
Coloque todos os ingredientes e 3 medidas de agua da lata de
molho de tomate.
Tampe e deixe cozinhar por 40 min.

Rabada deliciosa

2008-06-04T12:11:00.001-03:00

Ingredientes:
1 kg de rabo de boi, cortado pelas juntas
1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
8 tomates maduros, sem pele e sementes,
picados
3 tabletes de caldo de carne
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de vinagre
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
suco de 1 limão
pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
cheiros verdes picadinhos
folhas de 1 maço de agrião (opcional)

Modo de Preparo:
Ponha os pedaços de rabo de molho em água com 2 colheres (sopa)
de vinagre. Enquanto isso, faça uma mistura com o resto do
vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o suco de limão e
pimenta do reino a gosto. Escorra os pedaços de rabo e junte-os
ao tempero, para que tomem gosto. Numa panela de pressão, ponha a
manteiga e e o toucinho e e leve-os para derreter. Frite os
pedaços de rabo, mexendo-os para dourarem por igual. Junte os
temperos, o vinho, e a água fervente. Tampe a panela e deixe
cozinhar por 45 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o
caldo de carne e os tomates. Cozinhe até tudo estar cozido. Se
gostar, ao final do cozimento, acrescente as folhas de agrião e
abafe até murcharem. Sirva a rabada ainda quente.

Colchão duro recheado com calabreza

2008-06-04T12:06:00.004-03:00

Ingredientes:
1 pedaço de coxão duro de 2 k
2 latas de cerveja preta
alho
celola
salsa
tomate
molho inglês

Modo de Preparo:
Faça um burraco no coxão duro e coloque uma linguiça calabresa
sem pele, coloque alho cebola picada e deixe dourar na panela de
pressão, coloque na carne sal e pimenta do reino para temperar,
depois de dourada coloque uma lata de cerveja e tampe a panela,
deixe por 30 minutos no fogo médio, abra a panela teste o sal e
temperos coloque a outra lata de cerveja e o molho inglês tampe
e deixe por 15 minutos, abra a panela e deixe por mais 5 minutos.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Cuscuz nordestino especial

2008-06-04T12:04:00.000-03:00

Ingredientes:
Reserve:
300 g de Jabá ou carne de sol ou carne seca.
100 g de bacon.
02 colheres de azeite de oliva.
Manteiga ou margarina com sal.

Saladinha:
2 tomates.
1 cebola.
4 colheres de salsa ou coentro fresco picado.
sal se desejar.

Cuscuz

250g de flocão de milho
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água ou leite se preferir

Acompanhamento para a degustação
Manteiga ou margarina com sal.

Modo de Preparo
A Carne.

Desalgue a carne, corte em fatias.
Pique bem o bacon. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e o
bacon, quando começar a dourar acrescente a carne e frite
levemente.
Reserve.

Saladinha

Retire dos tomates as sementes, pique em quadradinhos
Cebola bem picadinha e salsinha ou coentro bem picadinho. Se
desejar coloque um pouquinho de sal. Reserve

Cuscuz

Modo de Preparo
Em uma vasilha, coloque a massa e misture o sal, e a água ou
leite.
Deixe repousar por uns 5 minutos, depois coloque em um cuscuzeiro
e leve
ao fogo por uns 20 minutos.
Está pronto.

Arrumação:
Coloque duas tigelas na mesa, uma com a carne e o bacon, a outra
com o tomate, cebola, salsa ou coentro.
O cuscuz na cuscuzeira e a manteiga.

Como servir: No prato individual coloque, uma porção de cuscuz
bem quente, 02 colheres de (sopa) manteiga ou margarina com sal,
uma porção de carne com bacon, a saladinha sem tempero e
saboreie, em casa faz muito sucesso com um cafézinho puro.

Carne a italiana

2008-06-04T11:58:00.001-03:00

Ingredientes:
1 kg de carne tipo alcatra cortada em cubos
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
200 gr de azeitonas verdes
salsinha à gosto
pimenta do reino à gosto
cebola e alho à gosto
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:
Coloque para dourar a carne na manteiga, e acrescente todos os
temperos.
Acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar 10 minutos, ou até
que fique macia.
Acrescente o cheiro verde e a azeitona, mexa e coloque o molho.
Deixe ferver um pouco e coloque o creme de leite.
Sirva com arroz branco.

Bife a parmeggiana

2008-06-04T11:56:00.000-03:00

Ingredientes:
4 bifes de miolo de alcatra
4 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
1 lata de molho de tomate
2 ovos mexidos
meio pacote de farinha de rosca para empanar
purê de 5 batatas
tempero a gosto
óleo para fritar os bifes empanados

Modo de Preparo:
Tempere os bifes, passe nos ovos mexidos, e depois na farinha de
rosca para empanar, frite os bifes no óleo bem quente, e reserve.
A parte faça o purê de batatas e reserve.
Coloque os bifes fritos em uma travessa, por cima o molho de
tomate, depois disponha o presunto em cima de cada bife, a
mussarela e o purê de batatas ao redor. Leve ao forno só para o
queijo derreter.

Strogonoff de carne

2008-06-04T11:54:00.000-03:00

Ingredientes:

01 kg de carne para strogonoff
01 pcte de creme de cebola ou 02 cubos de caldo de carne
1/2 lata de massa tomate
01 lata de ervilha
01 vidro de champignon
02 colheres de manteiga
01 caixa de creme de leite
cebola
alho
cheiro verde
tomate
2 colheres de mostarda e catchup
Modo de Preparo
Dourar a carne já cortada na manteiga, após acrescentar o alho, cebola, tomate,
acrescentar o pacote de creme de cebola ou os cubos de caldo de carne
já diluído em um copo de água fria, deixe cozinhar, acrescentar a ervilha
mexer bem por alguns minutos ou até que cozinhe bem, por último o creme de leite com o cheiro verde; misturar bem e servir.
Servir com arroz branco, batata palha e salada.

Alcatra recheada com calabreza

2008-06-04T11:32:00.002-03:00

Ingredientes:
1 kg Alcatra
500g Calabresa
200g Bacon
1 Lt de Leite de Coco
sal a gosto
Pimenta do Reino
1 cebola media

Modo de Preparo:
Tempere a Alcatra com o Leite de cocô, sal e pimenta do Reino a
gosto. Corte a calabresa em fatias medias. Fure a Alcatra e
coloque dentro dos furos, juntamente com o bacon. Coloque-a no
papel alumino juntamente com a cebola cortada em rodelas, jogue a
mistura do tempero na carne e leve para assar. Apos secar a água
tire o papel aluminio e deixer dourar. Sirva com arroz branco, farofa, batata frita e salada.

Arroz carreteiro

2008-06-03T21:32:00.002-03:00

Ingredientes:
1 xicara de arroz
1/2 de carne-seca
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha
1 cebola grande picada
1 tomate
1 pimentao verde picado
1 tablete de caldo de carne
2 colheres(sopa) de cheiro verde
sal
pimenta-malagueta a gosto.

Modo de Preparo:
Limpe a carne e escalde-a em água fervente. Escorra e deixe
esfriar. Coloque,entao,de molho em agua fria ate o dia
seguinte. Troque a água e deixe a carne-seca ferver com alho, o
louro, o cheiro verde , até que esteja macia. Retire-a do fogo e
corte-a em pedacinhos bem pequenos.Frite na banha derretida a
carne-seca, a cebola,o tomate picado e o pimentao. Cozinhe até que
os legumes estejam macios. Junte o arroz lavado. Misture e tempere com sal e pimenta.por ultimo junte o caldo de carne suficiente para cobir o arroz. Deixe ferver em fogo forte, abaixe o fogo e cozinhe o arroz ate que fique
macio.

Filé ao molho de mostarda

2008-06-03T21:29:00.001-03:00

Ingredientes:
1 Kg de filé mignon
1 cebola média ralada
sal à gosto
azeite para fritar os bifes
1 litro de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de (sopa) de amido de milho, ou ate que deixe o
molho ganhe consistência
uma pitada de nos-moscada
1 (lata) de creme de leite
2 vidros de mostarda +- 300g
300g de palmito picado em rodelas
300g de champgion

Modo de Preparo:
Filé:
Corte o filé em bifes pequenos e tempere com sal;
frite os bifes no azeite;
depois que os bifes estiverem fritos dore a cebola na mesma
panela. Reseve a os bifes.

preparo do molho:
Numa vasilha coloque o leite, o amido de milho, misture bem.
Depois leve ao fogo acrescente a manteiga, a cebola. Quando o
molho ganhar consistência, coloque a noz-moscada e acrescente o
creme de leite, a mostarda , o palmito e o champgion.
Depois leve a um refratário, jogue o molho por cima e sirva com arroz branco e salada.

Carne rápida de panela

2008-06-03T21:24:00.001-03:00

Ingredientes:
1 peça, mais ou menos 1 quilo, de maminha
2 cebolas grandes
2 envelopes de caldo de carne em pó

Modo de Preparo:
Colocar a carne acomodada na panela de pressão.
Distribua rodelas de cebola sobre ela.
Polvilhe os pacotinhos de caldo de carne em pó (as que são 0% de
gordura) e cubra com rodelas da outra cebola.
Feche a panela e leve ao fogo.
Note que não se coloca água nem óleo.
Ao começar o barulhinho da pressão, passe para o fogo baixo e
deixe por 50 minutos.
A carne ficará ao ponto. Se desejar mais cozida, pode deixar mais
8 minutos.
Tirar a pressão, abrir e, numa travessa, corte a carne em fatias
e cubra com o molho que se formou.
Acompanha um arroz e uma salada.

Filé ao molho madeira

2008-06-03T21:22:00.001-03:00

Ingredientes:
Mignon:
6 bifes grossos de mignon
Sal a gosto
tempero pronto em pó para carne

Molho:
1 dente de alho bem amassado
1/2 cebola ralada
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xicara (chá) de agua
2 colheres (sopa)de ervilhas frescas

Modo de Preparo
Mignon:
Leve a frigideira com um fio de oleo, sele dos dois lados um a
um, reserve.

Molho:
Na mesma frigideira coloque a cebola,o alho e o caldo de carne,
frite bem e em seguida coloque o amido de milho, depois
acrecente o molho ingles, o conhaque, shoyu e a água . Deixe
ferver até o amido de milho estar bem cozido.
Em uma travessa coloque os bifes e a ervilha,depois ponha o molho.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Cassoulet

2008-06-03T21:19:00.001-03:00

Ingredientes:
500 gr de feijão branco cozido
300 gr de paio fatiado
300 gr de carne seca em pedaços
300 gr de costelinha de porco defumada em pedaços
300 gr de bacon m pedaços pequenos
500 gr de coxinha da asa de frango
alho
folha de louro
óleo
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão branco mas que fique bem inteiro, colocando em
uma panela separada refogue bem a coxinha da asa. Tire o sal da
carne seca.
Frite o alho no óleo acrescentando o feijão coloque pouco sal e
acrescente os demais ingredientes com a folha de louro,
acrescentando água se necessário, deixe tomar gosto. e servi com
arroz branco, batata palha, torradinhas e laranja picadinha.

Patinho com feijão branco

2008-06-03T21:17:00.001-03:00

Ingredientes
500 grs de feijão branco
1 kg de coxão mole ou patinho picado em cubos
5 tomates
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de tomate
2 cebolas médias picadinhas
2 caldos de carne
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
Deixe o feijão branco de molho em água fria por uns 30 minutos.
Escorra-o. Leve para ferver em panela de pressão, com água sufiente para que
o feijão amoleça.
Numa panela, a parte, frite a carne, junte o alho e a cebola,
deixe dourar, coloque os tomates picados, a massa de tomate e o
caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne amoleça.
Junte o feijão já cozido ao molho de carne, mexa bem e deixe que
cozinhem juntos até pegar gosto.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Carpaccio

2008-06-03T21:14:00.001-03:00

Ingredientes:
100 gramas de file de carne em fatias muito finas
1 maço de rucula
100 gramas de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
Suco de 1 limao
2 gotas de molho ingles ou molho woercester
2 gotas de tabasco
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Misturar a carne crua o suco de meio limao, sal, 1 gota de
tabasco, molho ingles, o azeite. Misturar bem. Lavar e enxugar
bem a rucola colocar sobre a carne, por cima o queijo gorgonzola
, o suco de meio limao , uma gota de tabasco e uma pitada de sal.
Deixar marinando por 3 horas.

Filé ao molho de vinho tinto e risoto de champignon

2008-06-03T21:08:00.002-03:00

Ingredientes:
220 grs de filé mignon em medalhões
200 ml vinho tinto seco
50 grs de açucar refinado
25 grs uvas passas mista(preta e branca)
100 grs de arroz já cozido
20 grs de champignon
20 grs de amido de milho
40 grs de creme de leite
5 ml de shoyu
4 talos de brócolis
8 un cenoura baby

Modo de Preparo:
Grelhar o filé por cerca de 15 minutos para que fique ao ponto.
Enquanto grelha o filé preparamos o molho, misturando ao vinho
o açucar, as uvas passas e levar ao fogo alto para reduzir até a
metade e flambar,depois se acrescenta o amido de milho para criar corpo ficar cremoso. Estando cremoso está pronto o molho. Fazer o rizoto ,misturando junto ao arroz o champignon,o creme de leite e o shoyu.
O brócolis e a cenoura baby aquecemos no vapor.
Para montar o prato coloca-se o filé ao centro,o rizoto á
direita o brócolis e a cenoura ficam á esquerda,colocamos o
molho sobre o filé, está pronto para servir,bom apetite.

Lombinho com abacaxi

2008-06-03T21:04:00.002-03:00

Ingredientes
1 lombinho de porco de um quilo e meio
1 abacaxi grande
5 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino e cominho
5 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
1 copo do suco da casca do abacaxi
azeite
mel para regar

Modo de Preparo:
Tempere o lombinho com o alho, sal, pimenta, cominho, vinho e
azeite. Deixe descansar por umas 8 horas ou tempere no início da
noite e deixe na geladeira para assar no dia seguinte.
Coloque em uma assadeira ou pirex onde caiba o lombo inteiro e
esticado. Misture ao tempero o suco da casca do abacaxi e regue o
lombinho com azeite e leve para assar em forno médio. Verifique
de vez em quando para regar com o tempero senão fica muito seco.
Vire o lombinho e regue novamente. Deixe sempre o assado
molhadinho não deixe secar. Quando estiver assado, retire do
forno, corte fatias de mais ou menos um dedo de espessura sem
cortar até o final. Ponha em cada abertura uma fatia de abacaxi,
regue com mel e leve para dourar.
Sirva com uma salada verde, arroz agrega e farofa de ameixa e
damascos.

Costela ao forno

2008-06-03T21:02:00.001-03:00

Ingredientes
2,3 kg de costela de ripa carnuda (grossa)
sal grosso

Modo de Preparo
Passar o sal grosso em toda a costela. Colocar no forno do
fogão a gás, 200 0C. Após 2h30min, tirar do forno.
Sirva com arroz branco, mandioca cozida e farofa.

Rocambole de carne

2008-06-03T20:54:00.001-03:00

Ingredientes
1 kilo de carne moída ( acem, patinho)
1 pacote de creme de cebola
1 ovo inteiro
300g de mussarela
250g de bacon
papel alúminio pra cubrir
plástico filme

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a carne moída ,misture o ovo e o creme de cebola,
sove bem a massa. Pegue o plástico filme e corte um pedaço do tamanho de uma forma
grande espalhe a carne sobre o filme e deixe na espessura de 2,0 cm .
Coloque o recheio em cima da carne aberta role como se fosse um rocambole...
Depois o enrole no papel alumínio, assar com o papel alumínio durante 40 minutos,
depois abra o papel alumínio e corte em fatias grandes o bacon e coloque mais 15 minutos para dourar o rocambole e o bacon ficar douradinho.

Filé a parmegiana

2008-06-03T20:44:00.002-03:00

Ingredientes:
1kg de filé mignon em bifes
2 ovos
farinha de rosca
300g de carne moída
1 lata de extrato de tomate
2 tomates
1 pimentão verde
1 cebola
Alho
Sal, pimenta e temperos a gosto
800g de queijo tipo mussarela

Modo de Preparo:
Prepare os bifes, depois de temperados, à milanesa passando nos
ovos crus e depois na farinha de rosca e frite-os em fogo baixo
para não grudar no fundo da frigideira.
Em outra panela, coloque a cebola para fritar, depois acrescente
os tomates e o pimentão picados e misture. Tempere a gosto e
acrescente o extrato de tomate. Acrescente água e deixe ferver o
molho.
Coloque o molho no liquidificador e bata um pouco, para diminuir
os pedaços de tomate, cebola e pimentão, enquanto prepara a carne
moída na panela (fritar e refogar). Ao invés de colocar água na
hora de cozinhar a carne moída, coloque o molho batido no
liquidificador e deixe ferver.
Separe os bifes em uma assadeira e coloque as fatias de mussarela
espalhadas sobre os bifes. Depois despeje o molho e leve ao forno
para derreter o queijo.
Sirva com arroz, salada de tomate e alface, e batatas fritas.

Picanha com cerveja preta

2008-06-03T20:40:00.001-03:00

Ingredientes
1 picanha inteira
1 lata de cerveja preta
1 pacote de creme de cebola
1 lata de molho de tomate com azeitonas
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão coloque a picanha com a gordura virada
para baixo deixe dourar de um lado depois douredo outro (não fure
a picanha). Dissolva o creme de cebola na cerveja junte à picanha
acrescente o molho de tomate e coloque na pressão por 40
minutos. Pronto agora é so servir com uma boa salada ou arroz
branco e farofa...

Assado rápido

2008-06-03T20:38:00.000-03:00

Ingredientes
1k (peça) de maminha
8 fatias de bacon
6 cebolas médias (em rodelas)
2 cubos de caldo de carne
2/3 de copo de água
Modo de Preparo
Siga a ordem: forre a panela de pressão com as fatias de bacon,
coloque a peça de maminha, as cebolas em rodelas, os cubos de
caldo de carne e por último a água. Feche a panela e conte 45
minutos. Conte também o tempo da panela no fogo sem pressão. Você
terá a impressão que a carne estará queimando, mas não estará.
após os 45 min, abra a panela e corte a carne em fatias arrume em
uma travessa e sirva. Reggue com o caldo que ficará no fundo da
panela.

Rolinhos de verão

2008-06-03T20:32:00.000-03:00

Ingredientes
500g de patinho em bife
1 pimentão verde
100g de azeitona verde
3 dentes de alho
mostarda
1 caldo de carne em pó
sal
Modo de Preparo
Temperar os bifes com o caldo de carne em pó e sal. Picar as azeitonas, o pimentão e o alho. Espalhar sobre os bifes a mistura. Cobrir com um fio de mostarda. Enrolar os bifes e prender com palitos de dente. Colocar na panela de pressão por 15 minutos depois de dar a pressão.
Tirar os rolinhos e servir em cada prato cobrindo com mais um fio
de mostarda e folhas verdes a sua escolha.

Filé com gorgonzola

2008-06-03T20:28:00.002-03:00

Ingredientes
Filé Mignon
Creme de Leite
Manteiga 1 colher de Sopa
200 gramas de Gorgonzola para cada quilo
Salsinha
Cebolinha
Alho
Cebola

Modo de Preparo:
Corte o filé em bifes generosos. Tempere com alho, sal, cebola. Coloque em uma frigideira grande e frite todos os bifes que couberem. Frite na manteiga até ficarem dourados. Amasse o gorgonzola com um garfo até esfarelar coloque a salcinha, a cebolinha e o gorgonzola, tampe por um minuto Coloque o creme de leite na frigideira
em fogo baixo e tampe. Desligue em 3 minutos.
Sirva cpm arroz branco e salada.

Rocambole de carne e gorgonzola

2008-06-03T20:23:00.002-03:00

Ingredientes
1 Kg carne moída
1 pacote creme de cebola
1 ovo
100g bacon triturado
farinha de rosca ou farinha de trigo
Recheio:
Queijo tipo gorgonzola
nozes picadas
Cobertura:
Molho de tomates
Modo de Preparo
Junte a carne, o creme de cebola, o ovo, o bacon triturado e amasse. Junte a farinha de rosca ou de trigo aos poucos até dar o ponto para enrrolar e abra em superfície lisa. Recheie com o gorgonzola e as nozes grosseiramente picadas, enrrole e feche bem as extremidades. Leve para assar em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Cubra com molho de tomates e asse por mais 10 minutos.

Risoto de couve flor com carne

2008-06-03T20:18:00.002-03:00

Ingredientes
1 couve flor média
1/2 de carne moida (patinho)
2 tabletes de caldo de carne
4 tomates
5 dentes de alho
2 copos( médio) de arroz
1 litro de água
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiro passo refogue a carne moida: coloque na panela um pouco
de azeite e frite bem dois dentes de alhos bem picadinho, coloque
o sal e a pimenta, quando a carne estiver bem fritinha coloque
dois tomates picadinho e deixe disolver bem. (reserve).

Segundo passo: em outra panela, frite os dois dentes de alho,
coloque a água e os tabletes de caldo de carne e deixe ferver.

Terceiro passo: Em uma panela grande coloque um pouco de óleo, e
os dois tomates restantes em fatias grossas.
Em seguida coloque os couve flor em cima dos tomates com as
florzinhas para baixo e forre bem todo o fundo da panela.

Quarto passo: coloque a carne moida por cima do couver flor e em
seguida os dois copos de arroz. aperte bem com uma colher ou até
mesmo com as mãos mesmo (ai está o segredo do prato), para que
possa desenformar,em seguida com uma colher auxiliando coloque a
água fervente com os temperos. Tempo de cozimento aproximadamente
20 a 30 minutos.

Bife de carne moída

2008-06-03T20:15:00.000-03:00

Ingredientes
1 kg de carne moída
2 ovos
1 xicara (chá) de amido e milho
1 xicara (chá) de farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
pimenta do reino a gosto
tempero pronto a gosto
1 cebola grande ralada
1 tomate grande cortado em pedacinhos
1 pacote de caldo de carne em pó
salsa a gosto

Modo de Preparo
coloque em uma vasilha a carne moida, tempere com os ingredientes,
vá colocando aos poucos e mexendo bem para pegar o tempero.
deixe descansar por 15 minutos e enquanto isso prepare o papel filme para moldar como um rocambole, após corte como bifes e frite-os na manteiga ou assar em chapas quentes com manteiga.
Sirva com arroz e batata frita. Bom apetite.

Almôndega caseira

2008-06-03T20:11:00.001-03:00

Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola grande ralada
3 dentes de alhos amassados
1 tomate grande cortado em pedalinhos
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
1 pimentão amarelo cortado em pedacinhos
2 ovos
1 xicara (chá) de amido de milho
1 xicara (chá) de farinha de trigo
tempero pronto a gosto
salsinha a gosto
pimenta do reino a gosto
coentro a gosto
colorau a gosto

MOLHO

2 caixa de molho de tomate
1 caixa de molho pronto de tomate temperado
1 colher (sopa) de manteiga
oregano a gosto

Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque a carne moída e vá acrescentando todos os
ingrendiente, misture bem para poder apurar o tempero, deixe
descansar por 15 minutos, em seguida com a massa da carne, molde
bolinhas médias (ou como preferir o tamanho). Depois de moldadas,
pegue uma frigideira, coloque oléo suficiente para fritas as
almondegas, frite-as e coloque sobre um papel toalha para secar o
óleo. Depois em uma panela prepare o molho para as almondegas,
colocando o molho de tomate, o molho de tomate temperado, a
manteiga e o orégano, deixe pegar fervura e coloque as almondegas
fritas ao molho e deixe ainda no fogo medio, por uns 15 minutos,
contando que não seque o molho, tem que ficar bastante molho.
sirva quente.

Picadinho encrementado

2008-06-03T20:08:00.000-03:00

Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas médias picadas
1 kg de coxão mole em tiras
1 lata de ervilha, escorrido
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1xícara (chá) de polpa de tomate
200 ml de água fervente
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo
Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola. Junte a
carne e frite até mudar de cor. Acrescente a ervilha, o tablete de
caldo de carne, o sal a farinha de trigo peneirada. Misture bem,
adicione a polpa de tomate e a água fervente, tampe e deixe
cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia (cerca de 30
minutos). Retire do fogo e misture o creme de leite.

Bolo de laranja

2008-06-03T17:17:00.001-03:00

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
/2 copo (requeijão) de óleo
1 laranja-pêra com casca
2 xícaras (chá) de adoçante
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Corte a laranja, retire a semente e coloque no liquidificador com o óleo, os ovos e o adoçante. Bata até a mistura ficar liquefeita. Despeje em uma tigela e, aos poucos, junte a farinha e o fermento peneirados; mexa com movimentos circulares. Despeje em uma assadeira retangular untada com margarina e farinha. leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos, ou até que esteja assado.

Bolo de abacaxi

2008-06-03T17:16:00.001-03:00

Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
2 xícaras de leite
5 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de manteiga
200g de ameixas secas sem caroços
8 ovo
1 abacaxi em rodelas
2 colheres de fermento em pó
6 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata duas xícaras de manteiga com o açúcar até ficar cremoso, adicione as gemas batendo sempre, e depois o trigo e o leite alternadamente e por último as claras em neve. Derreta o açúcar com 2 colheres de manteiga, unte a fôrma e em seguida forre o fundo, se possível com as rodelas de abacaxi com ameixas no meio, nas laterais. Coloque a massa do bolo e leve para assar. Após retirar o bolo da fôrma ainda morno, cubra com o creme de leite batido sem o soro.

Bolo com glace de limão

2008-06-03T17:15:00.001-03:00

Ingredientes:
massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos médios em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
glacê de limão
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
suco de limão ou laranja
raspas de limão

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve. Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme liso (o açúcar deve estar totalmente dissolvido). Junte as gemas e bata por mais 5 minutos (o creme deve ficar claro). Bata as claras na batedeira até obter picos firmes, mas não muito duros. Reserve. Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo à massa, alternando com o leite e mexa sem bater. Por fim, junte as claras em neve e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 22 cm de diâmetro e polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Glacê de limão: coloque num prato fundo 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Aos poucos e sem parar de mexer, adicione suco de limão ou de laranja, até obter uma pasta. Cubra o bolo e decore com raspas de casca de limão.

Bolo brigadeiro

2008-06-03T17:13:00.000-03:00

Ingredientes:
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água fervente
1 xícara de óleo
2 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
pitada de sal
cobertura
1lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate em pó
chocolate granulado

Modo de Preparo:
Ligue o forno e deixe-o em fogo médio. Bata na batedeira as gemas com o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó, sal e fermento. Acrescente à batedeira o óleo e a água alternando com a mistura de farinha. Unte e enfarinhe duas assadeiras de bolo inglês. Divida a massa nas 2 fôrmas, leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Desenforme e deixe esfriar. Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até dar ponto de brigadeiro. Cubra os bolos e salpique com o granulado.

Bolo de laranja com creme de hortelã

2008-06-03T17:12:00.000-03:00

Ingredientes:
massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
200 g de margarina
3 ovos
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
recheio
2 folhas de hortelã picadas
1 xícara (chá) de ricota amassada
4 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve. Bata na batedeira o açúcar e a margarina (reserve 2 colheres de sopa) até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, as gemas, o suco e as raspas da casca da laranja. Acrescente, aos poucos, os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea. Incorpore as claras batidas em ponto de neve e misture, delicadamente, até a massa ficar homogênea. Com a margarina reservada, unte 18 assadeiras com capacidade para 250 ml cada uma, enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno e desenforme os bolos assim que amornar. Recheio: bata no liquidificador a hortelã, a ricota, o suco de laranja e o açúcar até obter um creme. Faça uma cavidade no centro dos bolos. Coloque os pedaços retirados numa tigela, misture o creme reservado e recheie os bolos.

Bolo de milho Dona Neguinha

2008-06-03T17:11:00.000-03:00

Ingredientes:
3 espigas grandes de milho verde
3 ovos
1 e ½ xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
50 g de manteiga derretida
¼ de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Retire com uma faca os grãos das espigas. Unte com manteiga uma forma média para bolo com furo no meio e polvilhe com açúcar. Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque no liquidificador o leite, ovos e os grãos de milho. Bata para que fique bem cremoso. Adicione o açúcar e a manteiga derretida, bata por mais 30 segundos e acrescente a farinha e o sal. Coloque em uma tigela e acrescente o fermento, misture com uma colher de pau para incorporar bem. Despeje na forma e leve ao forno. Após 20 minutos diminua a temperatura para média e asse por mais 30 minutos aproximadamente.

Bolo molhado de chocolate

2008-06-03T17:09:00.000-03:00

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
250 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
1/2 xícara de água fervente
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos

Modo de Preparo:
Coloque em um recipiente 150 g de chocolate ao leite e 150 g do chocolate meio amargo. Acrescente a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria misturando até que os ingredientes estejam derretidos. Retire do fogo e acrescente a água fervente, misture novamente. Deixe amornar.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o fermento, acrescente os ovos levemente batidos e a mistura de chocolate, não misture em excesso, deve ficar meio empelotado. Despeje a massa em uma assadeira retangular de 20x30 cm untada e enfarinhada. Pique o chocolate restante e salpique sobre a massa. Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente para desenformar.

Salada de bacalhau

2008-06-02T20:32:00.001-03:00

Ingredientes:
400 g de bacalhau salgado
1 cebola pequena
3 tomates bem vermelhos
12 azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
pimenta-do-reino moída na hora
sal se necessário

Modo de Preparo:
Desfie grosseiramente o bacalhau, elimine a pele e as espinhas. Lave em água corrente e coloque de molho em uma tigela com água fria por 6 a 8 horas, trocando a água regularmente. Pique a cebola ao meio no sentido vertical e depois em fatias finas. Corte os tomates ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes. Rale as metades em um ralador para obter a polpa. Descarte a casca. Escorra muito bem o bacalhau, apertando com as mãos para eliminar a maior quantidade de água possível. Ponha em uma tigela e acrescente as cebolas fatiadas e os tomates ralados. Misture muito bem e regue com o vinagre e com o azeite de oliva. Salpique com pimenta-do-reino e, se necessário, com um pouco de sal. Mexa muito bem, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por algumas horas para desenvolver o sabor. Retire da geladeira meia hora antes de servir e decore com as azeitonas pretas cortadas em rodelas. Sirva com salada de folhas verdes e torradas.

Cebolada

2008-06-02T20:30:00.000-03:00

Ingredientes:
4 cebolas graúdas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Pique finamente as cebolas. Coloque a manteiga em uma panela e aqueça bem. Acrescente as cebolas e salpique com um pouco de sal. Refogue em fogo baixo para que as cebolas fiquem bem macias. Misture regularmente para que as cebolas não queimem. Bata os ovos em uma tigela e adicione a salsinha, um pouco de sal pimenta-do-reino. Adicione às cebolas. Aumente o fogo e cozinhe os ovos com as cebolas misturando bem. Aqueça as fatias de pão italiano e distribua a cebolada sobre elas. Sirva imediatamente.

Beringela com salvia

2008-06-02T20:28:00.000-03:00

Ingredientes:
4 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates médios cortados em gomos
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de azeitonas recheadas com pimentão
10 folhas de sálvia
250g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave, limpe e corte a berinjela em cubos médios. Coloque-os em um escorredor, salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe por 20 minutos até perder o líquido. Em seguida, lave os cubos de berinjela e seque-os. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a berinjela e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros). Adicione as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre. Deixe descansar por mais 2 minutos. Retire do fogo, distribua o refogado em uma travessa e disponha as bolinhas de mussarela por cima. Se preferir, salpique pimenta rosa.

Alface com queijo muzzarela ou gorgonzola

2008-06-02T20:27:00.001-03:00

Ingredientes:
8 folhas de alface
2 cenouras pequenas
100 g de queijo muzzarela ou gorgonzola
4 tomates grandes sem sementes
1 pepino pequeno
sal
pimenta-do-reino
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 maço de hortelã fresca
1/2 maço de salsinha

Modo de Preparo:
Cortar a alface em tirinhas. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsinha. Misturar bem e servir.

Aipo com alcaparras e molho de mostarda

2008-06-02T20:25:00.000-03:00

Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
3 ou 4 colheres (sopa) de salsa picadinha
500 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 colheres sopa de suco de limão
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
500 g de aipo-rábano ralado
2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:
Imediatamente após ralar o aipo, misture-o com o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata o creme de leite e a mostarda, despeje sobre o aipo e misture bem. Cubra e leve à geladeira. Antes de servir, acrescente as alcaparras e salpique com salsa picada. Leve mais pimenta à mesa.

Salada de batata com creme parmesão

2008-06-02T20:24:00.000-03:00

Ingredientes:
3 batatas grandes
1/2 pé de alface crespa lavado
1/2 pé de rúcula lavado
creme
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 maço médio de tomilho picado
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 salsichões cortados em rodelas

Modo de Preparo:
Lave as batatas e leve ao fogo em uma panela com 1 litro de água. Cozinhe até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e corte em cubos grandes. Reserve. Creme: coloque o creme de leiteem uma tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água. Cozinhe, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar. Reduza o fogo e acrescente, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão. Em seguida, adicione o azeite de oliva em fio, batendo sem parar. Acerte o sal e junte o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente. Retire do fogo. Disponha as folhas de alface e de rúcula numa saladeira. Se preferir, rasgue as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque as batatas e distribua o salsichão. Por último, regue a salada com o creme. Se preferir, cozinhe o salsichão em água antes de cortá-lo.

Grão-de-bico com trigo

2008-06-02T20:23:00.000-03:00

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo em grão
250 g de grão-de-bico
3 tomates grandes sem sementes
2 cebolas pequenas
1/2 maço de coentro fresco
1/2 maço de salsinha
sal
pimenta-do-reino
azeite de oliva
2 limões

Modo de Preparo:
Deixar o trigo e o grão-de-bico de molho na água, separadamente durante 30 minutos. Cozinhar o grão-de-bico até ficar macio. Escorrer e esfriar. Picar o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha, misturando ao grão-de-bico e trigo. Temperar com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão.

Salada de presunto

2008-06-02T20:22:00.000-03:00

Ingredientes:
1 melão pequeno
300 g de presunto cozido
1 vidro pequeno de cogumelos
5 azeitonas recheadas com pimenta
3 colheres (sopa) de maionese de limão
1 colher (sopa) catchup
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de conhaque
sal a gosto

Modo de Preparo:
Picar o melão e o presunto em cubinhos. Cortar os cogumelos. Reservar as azeitonas em fatias. Misturar a maionese, o catchup, o molho inglês e o conhaque. Juntar o melão, o presunto, os cogumelos, as azeitonas e temperar com o molho de maionese. Se necessário, retificar o sal.

Salada de grão de bico, abobrinha, peito de frango e alface

2008-06-02T20:20:00.000-03:00

Ingredientes:
1 peito de frango
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de 4 ramos de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface lisa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.

Salada de alface com figo e queijo de cabra

2008-06-02T20:19:00.000-03:00

Ingredientes:
1/2 pé de alface crespa
1/2 pé de alface galáctea ou roxa
1/2 pé de alface lisa
4 figos médios frescos
12 queijos de cabra em conserva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave a alface e seque. Lave os figos, parta-os em 4 gomos e , se preferir, retire a casca. Distribua nos pratos a alface, os gomos de figo e o queijo de cabra. Tempere com azeite de oliva, limão e sal.

Salada Natural

2008-06-02T20:17:00.000-03:00

Ingredientes:
1 pé de alface com as folhas rasgadas em três partes
4 champignons cortados em lascas
2 xícaras de cenouras raladas no ralo grosso
1 xícara de queijo ralado no ralo grosso
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara de tempero verde picado
Molho
shoyu
2 xícaras de beterrabas raladas no ralo grosso
Molho
mel
algumas castanhas de caju inteiras
1/2 xícara de frutas cristalizadas e picadas
Molho
vinagre de maçã
4 tomates em rodelas

Modo de Preparo:
Na saladeira de vidro coloque, por ordem, a alface, em cima a beterraba, a cenoura, o queijo, e tempero verde e após o pote de iogurte. Espalhe por cima, não precisa misturar. Coloque para decorar as castanhas, os tomates, os champignons e, sobrepondo, as frutas cristalizadas. Para o toque final que caracteriza esta salada, coloque o molho, que é a mistura do vinagre de maçã, mel e shoyu.

Espaguete com tomate e manjericão

2008-06-01T10:55:00.000-03:00

Ingredientes:
400 g de tomates frescos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
pitada de orégano
sal marinho
pimenta-do-reino
parmesão ralado
400 g de espaguete

Modo de Preparo:
Coloque bastante água para ferver em um caldeirão. Lave bem os tomates e com cuidado retire o talinho da parte inferior dos tomates. Com uma faca pequena e afiada, faça um X na parte superior dos tomates. Deve ser um corte raso, cortando a pele e evitando cortar a polpa. Prepare um recipiente com água e muito gelo. Coloque os tomates na água fervente ferva por cerca de 1 minuto (ou até que a pele se enrugue levemente). Retire imediatamente da água fervente e leve ao recipiente com água e gelo. Escorra os tomates e retire a pele. Corte os tomates ao meio no sentido horizontal e esprema levemente para retirar as sementes. Pique os tomates e reserve. Em uma frigideira ou panela rasa, coloque o azeite de oliva, acrescente o alho picado e refogue por 30 segundos. Coloque os tomates, misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos para que os tomates fiquem macios. Acrescente o orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe o espaguete como de costume e sirva com o molho.

Espaguete com molho de tomate

2008-06-01T10:54:00.000-03:00

Ingredientes:
4 tomates médios
4 salsichas de frango cortadas em rodelas finas
1 alho-poró médio cortado em rodelas finas
5 folhas de manjericão picadas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de espaguete fresco
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave os tomates, descasque-os, retire os pedúnculos, parta-os ao meio e elimine as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e coloque numa tigela refratária. Misture a salsicha, o alho-poró, o manjericão e o azeite. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 5 minutos, ou até o tomate e o alho-poró ficarem macios. Durante o tempo de cozimento, mexa a mistura por duas vezes. Retire o molho do forno e tempere com o sal. Coloque 1,5 litro de água e 1 colher (chá) de sal numa tigela refratária grande e leve ao microondas, na potência alta, até ferver (cerca de 10 minutos). Abra o forno, coloque o espaguete deixando-o totalmente imerso na água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar ''al dente''. Retire do forno e escorra a água. Distribua o espaguete nos pratos, cubra com o molho de tomate e salsicha e decore com folhas de manjericão.

Espaguete com brócolis e frango

2008-06-01T10:52:00.000-03:00

Ingredientes:
10 g de cebola ralada
sal a gosto
50 g de champignon
8 sobrecoxas pequenas
alho a gosto
100 g de espaguete
orégano a gosto
1 colher (sobremesa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
200 g de brócolis
1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de molho inglês

Modo de Preparo:
Tire a pele das sobrecoxas e tempere-as com alho, cebola, sal, limão, orégano e molho inglês. Coloque-as em uma panela antiaderente e frite até dourar. Junte um pouco de água e deixe até ficarem bem coradas e cozidas por dentro. Reserve. Na mesma panela, coloque o brócolis, o champignon e refogue por alguns minutos. JUnte o shoyu e reserve. Cozinhe o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja. Quando estiver al dente, escorra, coloque numa travessa e guarneça com os legumes e o frango reservado. Polvilhe com o cheiro-verde.

Espaguete com bacalhau e alho

2008-06-01T10:50:00.000-03:00

Ingredientes:
300 g de bacalhau
1 cabeça de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada em rodelas finas
1/2 maço de cebolinha verde picada
1/2 kg de espaguete
cebolinha verde e páprica doce para decorar
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique o bacalhau em pedaços pequenos, lave, coloque-o numa tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela. Cubra com água e leve ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, reserve a água de cozimento e desfie o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas. Reserve. Descasque o alho e coloque numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau. Leve ao fogo e cozinhe até o alho ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e corte o alho em tiras finas. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar macia. Acrescente o bacalhau e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acerte o sal. Retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho de bacalhau. decore com a cebolinha verde e polvilhe a páprica. Sirva em seguida.

Espaguete alho e oleo

2008-06-01T10:49:00.000-03:00

Ingredientes:
320 g de espaguete
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho
3 pimentas vermelhas picantes fatiadas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o espaguete para cozinhar em bastante água com sal. Enquanto isso, coloque em uma frigideira grande o azeite. Leve ao fogo, junte 3 dentes de alho inteiros com a casca e 3 dentes de alho descascados e divididos na metade. Adicione a pimenta e deixe por alguns minutos. Escorra o espaguete quando estiver al dente, coloque na frigideira com o alho e deixe no fogo por alguns minutos. Acerte o sal e sirva.

Cuscuz paulista

2008-06-01T10:46:00.000-03:00

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
450 g de camarão médio limpo
1 cenoura média em rodelas finas
1 cebola média em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
5 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
8 ramos de cheiro-verde picados
250 g de filé de peixe sem pele e sem espinhas em pedaços pequenos
1 folha de louro
150 g de palmito em conserva cortado em rodelas
1 ovo médio cozido e fatiado finamente
1/2 xícara (chá) de sardinha em conserva sem espinhas
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
2 folhas de couve-manteiga
sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta vermelha. Umedeça com 150 ml de água fria, mas sem empapar. Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 xícara (chá) de água fervente, tampada, até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Numa panela grande, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o tomate e refogue até murchar. Incorpore o cheiro-verde, o peixe e o louro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte os camarões, acerte o sal e retire do fogo depois de 5 minutos. Reserve 5 camarões, adicione a mistura de farinha e mexa bem até ficar homogêneo. Disponha no fundo e nos lados de uma cuscuzeira os camarões reservados, o palmito, as fatias de ovo, a sardinha, as azeitonas, as rodelas de cenoura e as ervilhas. Coloque a mistura de farinha, apertando com suavidade para eliminar o ar. Encaixe na parte de baixo da panela com água fervente, cubra a massa com as folhas de couve e coloque por cima um pano de prato umedecido. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as folhas de couve ficarem macias. Retire do fogo, desenforme o cuscuz e sirva quente.

Crepe ao molho de ervas

2008-06-01T10:45:00.000-03:00

Ingredientes:
2 claras de ovo
1 xícara (chá) de leite desnatado
150 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light derretida
1 pitada de sal
Recheio
250 g de ricota
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
Molho
1 copo (iogurte) de leite desnatado
sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de alecrim picado
1/2 colher (chá) de hortelã picada

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes da massa no liquidificador e bata por alguns segundos. Utilizando uma panquequeira, prepare as panquecas uma a uma. Esfarele a ricota, junte a salsinha e tempere com sal. Recheie as panquecas e arrume-as lado a lado em uma travessa. Misture o leite com a farinha, tempere com sal e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Coloque-o no liquidificador com as ervas e bata por alguns segundos. Despeje-o sobre as panquecas e sirva em seguida.

Conlchiglione com atum e queijo

2008-06-01T10:44:00.001-03:00

Ingredientes:
Molho de tomate
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
Molho branco
1 embalagem de purê de tomate (250 g)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de champignon em lâminas
1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Recheio
2 latas de atum em óleo escorrido
1 colher (sopa) de azeitona verde picadinha
1 copo de requeijão
100 g de queijo provolone ralado
300g de mussarela ralada
1 embalagem de conchiglione(200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Molho de Tomate: Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o tomate e refogue bem. Junte o purê de tomate,o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Acrescente o champignon, o manjericão e reserve. Recheio: Misture bem o atum, a azeitona, o requeijão, o provolone, a mussarela e o sal (se necessário) Reserve. Cozinhe o conchiglioni conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (média) com o molho quente. Coloque o conchiglioni um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

Capeletes com polpa de tomates

2008-06-01T10:43:00.001-03:00

Ingredientes:
400 g de capelete de frango ou carne
600 g de tomates maduros
2 dentes de alho
1 ramo pequeno de manjericão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão

Modo de Preparo:
Lave bem os tomates e bata-os no liquidificador. Passe por uma peneira grossa e reserve. Coloque o azeite de oliva em uma panela (que não seja de alumínio) e aqueça. Adicione os dentes de alho inteiros e doure-os em fogo baixo. Coloque a polpa dos tomates e o ramo de manjericão. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até obter uma consistência espessa no molho. Retire os dentes de alho e o ramo de manjericão. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a massa em bastante água fervente levemente salgada. Coloque a manteiga em uma tigela, escorra a massa e coloque na tigela com a manteiga. Misture bem e adicione o molho. Misture novamente e salpique com parmesão ralado.

Canelone com berinjela

2008-06-01T10:41:00.000-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura pequena em cubinhos
2 tomates (sem pele e sementes) picados
520 g de molho de tomate
sal a gosto
Recheio
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
2 dente de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
450g de ricota passada na peneira
2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha
sal e salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (200g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Reserve. Recheio: Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

Canelone com atum

2008-06-01T10:39:00.000-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de molho inglês
sal a gosto
Recheio
300 g de ricota amassada
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na manteiga. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e reserve. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Canelone com bacalhau e espinafre

2008-06-01T10:37:00.001-03:00

Ingredientes:
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
600 g de bacalhau já dessalgado
1 litro de caldo de legumes
2 dentes de alho
300g de espinafre limpo
500 ml de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
queijo parmesão ralado
sal e pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparo:
Lave o bacalhau e cozinhe-o no caldo de legumes por 20 minutos. Em seguida elimine a pele e as eventuais espinhas e pique-o em pedaços pequenos. Cozinhe os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passe-os em uma peneira e reserve. Lave o espinafre e reserve. Numa panela, aqueça o leite e junte o bacalhau e o alho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido. Adicione 2 colheres (sopa)de manteiga e o espinafre, misture, acerte o sal e desligue o fogo. Cozinhe as folhas de massa, escorra e disponha-as sobre um pano de prato. Corte as folhas de massa ao meio e distribua no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau. Enrole com cuidado, formando os canelones, e disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincele também os canelones com um pouco de manteiga). Cubra a assadeira com papel-alumínio e cozinhe por 15 minutos em forno médio preaquecido. Numa panela pequena, derreta a manteiga restante e junte alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados. Retire o canelone do forno, distribua nos pratos, polvilhe com queijo ralado e regue com a manteiga derretida. Sirva em seguida.

Massa com gogonzola

2008-06-01T10:35:00.000-03:00

Ingredientes:

320g de fusilli
2 talos de salsão com as folhas
1 maço pequeno de cebolinha verde
200g de queijo gorgonzola macio
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, limpe o salsão, eliminando os filamentos, lave e enxugue bem. Em seguida, pique o salsão grosseiramente. Limpe e lave a cebolinha e pique-a. Elimine a casca do queijo, corte-o em bastões pequenos e coloque-os numa tigela grande o suficiente para juntar o macarrão. Escorra o macarrão quando estiver al dente, deixando-o um pouco úmido (reserve um pouco da água para a tigela com o queijo e misture bem, de modo que o queijo derreta com o calor da massa. Se necessário, adicione um pouco de água reservada. Adicione o salsão, a cebolinha e um fio de azeite. Polvilhe com uma pitada generosa de pimenta-do-reino e sirva a seguir.

Fusilli com alcachofras

2008-06-01T10:34:00.000-03:00

Ingredientes:

1 pacote de fusilli tricolor (500g)
2 alcachofras médias inteiras
8 dentes de alho amassados
1 cebola grande em rodelas
6 tomates médios em rodelas
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinagre
sal a gosto

Modo de Preparo:
Na panela de pressão, coloque as alcachofras e, por cima, distribua o alho, a cebola, os tomates, o orégano, o azeite de oliva, o vinagre, 1/2 xícara (chá) de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que chiar, reduza o fogo e cozinhe durante 10 minutos, ou até as folhas das alcachofras ficarem macias. Retire as alcachofras e reserve o molho na própria panela. Retire as folhas da alcachofra e a parte fibrosa do fundo. Coloque de volta na panela somente os fundos de alcachofra picados e volte ao fogo para aquecer. Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente com sal, por 10 minutos, ou até ficar ao dente. Retire, escorra e transfira para uma travessa. Espalhe o molho por cima e sirva. Se preferir, salpique alho frito.

Lasanha de peru

2008-06-01T10:33:00.000-03:00

Ingredientes:

massa
3 ovos
300 g de farinha de trigo ou 500 g de massa pronta pra lasanha
molho branco
4 xícaras de leite desnatado
1/4 de xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino
noz-moscada
recheio
1/2 maço de espinafre
2 abobrinhas pequenas
150 g de cogumelos frescos
2 tomates
200 g de peito de peru defumado
3 colheres de sopa de parmesão
300 g de ricota
mussarela (opcional)
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Prepare a massa misturando bem os ovos com a farinha. Trabalhe-a por 5 minutos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Prepare o molho branco colocando em uma panela a manteiga e a farinha. Misture e cozinhe por 2 minutos, acrescentando aos poucos o leite. Mexendo sem parar, ferva em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve. Corte os tomates em fatias finas. Faça o mesmo com as abobrinhas e com os cogumelos. Refogue os cogumelos em uma frigideira antiaderente até que estejam macios. Reserve. Pique grosseiramente as folhas de espinafre. Reserve. Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente ao molho branco, ajuste o ponto de sal e da pimenta-do-reino. Coloque água em abundância para ferver e salgue levemente. Abra a massa em um cilindro ou com o rolo de macarrão, corte retângulos de 15 x 25 cm e vá cozinhando-os na água fervente para que a massa fique al dente, por cerca de 2 minutos. Escorra e coloque as fatias de massa imediatamente em uma tigela com água fria para parar o cozimento. Retire a massa da água fria e coloque-a sobre um pano limpo para que sequem. Espalhe no fundo de um refratário (40x25 cm) um pouco do molho branco com ricota, arrume sobre o molho uma camada de massa, espalhe mais um pouco do molho e arrume as folhas de espinafre, fatias de peito de peru e salpique com um pouco de parmesão. Coloque outra camada de massa, mais molho, as fatias de abobrinha e, um pouco de parmesão, massa, molho e os cogumelos e fatias de peito de peru e assim, sucessivamente até espalhar sobre a última camada de molho. Se gostar, pode cobrir com a mussarela fatiada. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva bem quente.

Strogonoff de frango

2008-05-31T22:50:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 peitos de frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de conhaque
- 100 g. de cogumelos cortados
- 2 tomates maduros
- 3 colheres de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 pacote de natas
- sal

Modo de fazer:

Refogue a cebola numa frigideira com um pouco de manteiga. Junte o frango cortado em tiras finas e mexa bem até
ficar dourado. Tempere com sal, junte o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Depois junte os cogumelos, o tomate, o ketchup, a mostarda, as natas, o caldo de galinha e deixe ferver durante 5
minutos. Acompanhe com arroz branco.

Salpicão de frango

2008-05-31T22:45:00.001-03:00

Ingredientes:Para a maionese:

2008-05-31T20:23:00.002-03:00

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

- 1 frango limpo
- 1 taça de castanhas cozidas e descascadas
- 2 cebolas
- 1 copo de vinho branco
- 300 g de caldo de galinha
- azeite

Modo de fazer:

Recheie o frango com as castanhas cozidas. Ate-o. Coloque-o num tabuleiro com a cebola cortada às rodelas, ponha um pouco de azeite e coloca-o no forno a 250º C. Quando começar a ficar dourado, regue-o com o vinho e reduza a
temperatura para 150º C. Deixe assar durante 1 hora. Triture o molho de assar (cebolas incluidas) com o caldo de
galinha e sirva-o com o frango. Decore a gosto.

Frango assado com molho de cogumelos

2008-05-25T17:19:00.002-03:00

Ingredientes:
- um frango pequeno (variável consoante o número de pessoas a servir)
- 2 tomates pequenos
- cebola
- margarina azeite sal e pimentão
- cogumelos frescos
- natas sal.

Modo de fazer:
Abre-se o frango e lava-se bem. Coloca-se no tabuleiro, onde previamente se deitou azeite de modo a cobrir no fundo.
Tempera-se com sal, pimentão e espalha-se a cebola e o tomate por cima em pedaços grossos.
Leva-se ao forno previamente aquecido, colocando duas colheres de margarina sobre o frango. Equanto isso prepara o molho de cogumelos. Numa frigideira fritam-se os cogumelos em fatias finas num pouco de margarina. Quando
começarem a encolher, juntam-se as natas (um pacote normalmente chega) e deixa-se cozinhar mais um pouco. Quando ferver, retira-se o preparado do fogo e aguarde.
Retira-se o frango do forno quando a pele estiver bem dourada e já crocante e serve-se o frango com o molho à parte, para que cada um o possa servir à vontade.
Sevir com batatas cozidas e arroz branco.

Frango ao vinho branco

2008-05-25T17:16:00.001-03:00

Ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 1/2 tomate cortado em rodelas;
- 1 colher (café) de puré de tomate;
- 1/2 cebola picada;
- 1 xícara (café) de vinho branco;
- 1 colher (café) de óleo de girassol;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de tomilho;
- 1 pitada de alecrim;
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Doure o peito de frango no óleo. Junte a cebola, tomate, tomilho, alecrim, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Adicione então tomate e o vinho branco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Servir co arroz branco e salada.