Torcidinho de côco

Ingredientes:
• 500g de farinha de trigo
• 25g de côco seco
• 200ml de água
• 100g de açúcar
• 80g de margarina
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 25g de fermento para pão
• 3 ovos
• 25ml de leite de côco

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque todos os ingredientes e bata bem até massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, modele os pães, recheie e leve para assar. Após assado banhe com a calda e passe no côco.

Recheio:
• 200g de côco fresco ralado
• 130g de açúcar
• 2 ovos
• 25ml de leite de côco

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie os pãezinhos.

Calda:
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 vidro de leite de côco

Modo de preparo:
Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de côco. Banhe os pães.

Para polvilhar:
• 200g de côco seco (opcional)

Amanteigados de goiaba

Ingredientes:
• 60g de fermento para pão
• ¼ xícara (chá) de leite (morno para frio)
• ¼ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 280g de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 2 gemas
• 500g a 600g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite, um pouco de farinha de trigo e misture bem. Na seqüência, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por último, até obter o ponto exato da massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida, recheie, pincele e leve ao forno até que fiquem douradas.

Recheio:
• 200g de goiabada

Rocambole de cereja

Massa:
• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Unte uma forma retangular com margarina e forre com papel manteiga. Reserve. Peneire a farinha de trigo. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até que fique uma massa leve e fofa. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada. Misture levemente. Despeje a massa na forma com papel manteiga e leve para assar em forno a 150ºC, até que a massa fique levemente dourada.

Mousse de cereja:
• 300g de cereja com calda
• 1 copo de requeijão cremoso
• 18g de gelatina sem cor e sem sabor
• 50ml de água
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
No liquidificador, coloque as cerejas com a calda e o requeijão. Bata bem. Misture a gelatina com a água. Leve para dissolver no microondas por 20 segundos ou em banho-maria, até que fique homogênea. Depois de dissolvida, acrescente sobre a mistura do liquidificador. Bata mais um pouco e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar refinado. Bata mais um pouco e acrescente o creme de leite sem soro. Misture levemente e acrescente a mistura do liquidificador sobre as claras já com o creme de leite, misturando levemente. Leve para gelar.

Decoração:
• chantilly
• marshmallow

Montagem:
Monte o rocambole e decore com chantilly ou marshmallow e cerejas inteiras.

Bolo de fubá

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pre aquecido em temperatura média até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Espere esfriar para servir.

Rigatone aos quatro queijos

Ingredientes:
75 g de queijo parmesão
75 g de queijo gruyére
75 g de queijo edam
75 g de queijo fontina
1/2 kg de macarrão rigatoni ou outro tipo de massa curta
1/2 xícara (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve. Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente. Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo. Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter. Retire imediatamente do fogo. Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento. Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos. Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.